باران بصیرت
علمی ، فرهنگی و سیاسیباران بصیرت
علمی ، فرهنگی و سیاسیخواص تخم شربتی
در این مقاله می خواهیم به بررسی خواص تخم شربتی بر سلامتی انسان و تاثیر آن از جنبه های مختلف بپردازیم. تخم شربتی که به آن دانه چیا یا چیا سید (Chia Seed) هم گفته می شود، سرشار از مواد مغذی می باشد. در این مطلب ۱۳ مورد از خواص تخم شربتی گردآوری شده است که از آن جمله می توان به فواید تخم شربتی برای لاغری و کاهش وزن، تخم شربتی برای پوست، برای مو و برای درمان یبوست و موارد بسیار دیگر اشاره نمود. امروزه تخم شربتی یا دانه چیا در جهان طرفداران زیادی دارد و علت این موضوع هم خواص فراوان و ارزش غذایی بالای آن است که آن را به یکی از سالم ترین و بهتری مواد غذایی بر روی کره زمین تبدیل کرده است و جز ابر غذاها (Super Foods) دسته بندی می شود. با نوآورددر ادامه این مقاله با موضوع خواص تخم شربتی – ۱۳ خاصیت تخم شربتی همراه شوید.
خواص تخم شربتی برای سلامتی
تخم شربتی موهبتی از آمریکای جنوبی است. رنگ‌های مختلفی (سفید، قهوه‌ای، بژ و خاکستری) از این دانه‌ها وجود دارد. البته باید بدانید که رنگ‌ها تأثیری در ارزش غذایی و میزان مواد مغذی‌شان ندارد. تخم شربتی منبع خوب امگا ۳ و امگا ۶ است که به تعادل عصبی کمک کرده و خواص ضدالتهابی بالایی دارد. البته میزان بالای کلسیم موجود در این دانه‌های ریز را نمی‌توان نادیده گرفت.
تخم شربتی منبع فوق‌العاده‌ی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ می‌باشد. در واقع حدود ۲۰ درصد وزن دانه‌های به این کوچکی حاوی این اسیدهای چرب است که از این نظر شباهت زیادی با تخم کتان دارد. حتماً می‌دانید که تخم کتان نیز یکی از منابع غنی اسیدهای چرب امگا ۳ می‌باشد. وجود میزان بسیار زیاد اسیدهای چرب در تخم شربتی، هم آن را به یک ضدالتهاب طبیعی تبدیل کرده و هم باعث می شود کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی در افرادی می گردد که تخم شربتی یا چیا سید مصرف می نمایند.
خواص تخم شربتی برای لاغری
در یک وعده تخم شربتی ۱۱ گرم پروتئین و ۴.۴ گرم فیبر وجود دارد که میتواند برای مدتی طولانی سیر نگهتان دارد و به کاهش وزن تان کمک کند. فیبر مقادیر زیادی آب را جذب می‌نماید و در معده حجیم میشود، که همین امر حس سیری را افزایش داده و جذب مواد غذایی را کند می‌نماید. تذکر این نکته لازم است که به هنگام مصرف تخم شربتی حتما باید آب کافی بنوشید تا گوارش بیش از حد کند نشود و یبوست ایجاد نکند.
اگر شما تخم شربتی را در آب مخلوط کرده، بنوشید، خاصیت ژله بودن آن، باعث میشود که مواد نشاسته موجود در آن به تدریج آزاد شود و به این ترتیب شما به طور تدریجی انرژی متعادل در طول روز خواهید داشت. همچنین تخم شربتی، در مجاورت با آب، حجیم شده و به این ترتیب جای بیشتری در معده اشغال میکنند. به این ترتیب نیز اشتها را کنترل کرده و میل به پرخوری را از بین می‌برد. در نتیجه شما می‌توانید در چهارچوب یک رژیم غذایی سالم از این دانه‌های ریز برای رسیدن به تناسب اندام استفاده کنید.
باید توجه داشت که بر خلاف تمامی قرص ها و روش های لاغری که به ناراحتی های معده منجر می شوند مصرف تخم شربتی از ورم معده و دیگر ناراحتی های معده جلوگیری می کند.
خواص تخم شربتی برای لاغری
تخم شربتی، مناسب برای رژیم های غذایی کم کالری
اگر نگاهی به جدول ارزش غذایی تخم شربتی بیندازیم متوجه می شویم که در هر یک انس (معادل ۲۸ گرم) تخم شربتی ۱۲ گرم کربوهیدرات وجود دارد. اما از این میزان، ۱۱ گرم را فیبرها تشکیل می دهند که در دستگاه گوارشی انسان هضم و جذب نمی شوند. تنها ۱ گرم در هر انس تخم شربتی را کربوهیدرات هایی تشکیل می دهد که در بدن جذب می گردد، که مقدار بسیاری کمی است و بنابراین باید تخم شربتی را ماده غذایی مناسبی برای افرادی دانست که ترجیح می دهند از رژیم های غذایی با کربوهیدرات کم استفاده کنند، مثلا برای لاغر شدن یا به علل دیگر.
فیبر همچنین باکتری های مفید موجود در روده را تغذیه می کند، باکتری هایی که وجودشان برای سلامتی ما بسیار مهم و حیاتی می باشد. ۴۰ درصد از وزن تخم شربتی را فیبر تشکیل می دهد و باید آن را از بهترین منابع تامین فیبر دانست.
خوردن تخم شربتی باعث کاهش استرس می شود
تخم شربتی سرشار از مواد مغذی هست. منیزم، که به کاهش کورتیزول ( هورمون استرس ) کمک میکند. پایین بودن سطح منیزیم بدن باعث سردرد و خستگی می شود. تخم شربتی همچنین حاوی ترپیتوفان و آمینو اسید هست که میتواند به بدنتان کمک کند سروتونین تولید کند. سروتونین به بدن کمک میکند با اضطراب مبارزه کند و الگویی منظم تر داشته باشد.
تخم شربتی برای رفع تشنگی
بر روی دانه‌های تخم شربتی موسیلاژ یا لعاب قرار گرفته است. این دانه‌ها وقتی در مجاورت آب قرار گیرند (در آب ریخته شوند) سریعاً متورم شده، یک لایه لعاب که با چشم هم می توان آن را به راحتی مشاهده نمود، ایجاد می شود و مقدار زیادی آب را به خود جذب میکنند. تخم شربتی از قرن ها پیش به عنوان خنکی، لینت‌بخش و رفع التهابات دستگاه مجاری ادرار مصرف می‌شده است. اگر می خواهید از تخم شربتی برای رفع عطش و تشنگی استفاده کنید، مقداری تخم شربتی (چیا سید) را در آب و یا آب و یخ بریزید و در صورت تمایل کمی هم شکر به آن اضافه نمایید. این مخلوط باید چندین ساعت به حال خود باقی بماند تا دانه‌ها خیس بخورند و سپس می‌توان از آن به عنوان یک نوشیدنی برای رفع تشنگی و عطش استفاده کرد.
تخم شربتی سرشار از انرژی
تخم شربتی تاثیری معادل نوشیدنی ورزشی برای ۹۰ دقیق ورزش دارد، بدون این که قندخون شمارا بالا ببرد.جایگزین نمودن نوشیدنی انرژی‌زا با تخم شربتی کارایی ورزشکاران را تقلیل نمی‌دهد. تخم شربتی به ورزشکاران کمک میکند تا کربوهیدرات فراوانی برای ورزش های استقامتی جذب کنند، درعین حال که جذب مواد مغذی در بدنشان افزایش و از میزان جذب قند کاسته میشود.
تخم شربتی سرشار از مواد آنتی اکسیدان
یکی دیگر از ویژگی های شاخص تخم شربتی نسبت به دیگر مواد غذایی، میزان بالای ترکیبات آنتی اکسیدان در آن است. این ترکیبات آنتی اکسیدان سبب می گردد تا چربی های حساس موجود در تخم شربتی فاسد نشوند. هر چند دریافت آنتی اکسیدان ها از طریق مصرف مکمل های غذایی چندان موثر نیست، اما اگر این مواد از طریق مصرف غذاها مانند میوه جات، تخم شربتی و غیره تامین شود، می تواند تاثیرات مثبتی بر سلامتی انسان داشته باشد. شاید این سوال برایتان پیش بیاید که مواد آنتی اکسیدان چگونه به سلامتی ما کمک می کنند؟ در پاسخ باید گفت که آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد موجود در بدن مبارزه کرده و آنها را از بین می برند. رادیکال های آزاد به مولکول های موجود در سلول های بدن آسیب رسانده و در بروز پیری و نیز بیماری هایی مانند سرطان نقش دارند، در نتیجه مصرف تخم شربتی در پیشگیری از سرطان نیز موثر است و باید میزان بالای مواد آنتی اکسیدان را یکی از خواص تخم شربتی دانست که برخی دیگر از خواص تخم شربتی نیز از آن ناشی می شود.
خواص تخم شربتی برای پوست
شاید بدانید که زغال اخته بخاطر داشتن میزان بالای آنتی اکسیدان همیشه مورد ستایش بوده است. این در حالی است که میزان آنتی اکسیدان موجود در یک وعده از تخم شربتی سه برابر قوی تر و بیشتر از مواد آنتی اکسیدان موجود در زغال اخته است. آنتی اکسیدان ها برای سلامت ضروری هستند، چون از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد دفاع میکنند. آنتی اکسیدان ها از پوست نیز مراقبت میکنند. به علاوه اسیدهای چرب امگا ۳ باعث افزایش جریان خون شده و از جمله مواد لازم برای سلامت و رشد، پوست، مو و ناخن ها می باشد.
خواص تخم شربتی برای پوست
تخم شربتی و درمان میگرن
شما با افزودن این دانه های ریز به برنامه ی غذایی تان گام بزرگی در جهت تسکین سردردهایتان برخواهید داشت؛ تخم شربتی حاوی کلسیم، منیزیم و روی می باشد. این ترکیبات برای پیشگیری از میگرن و ارتقای سلامت کلی بدن لازم و ضروری هستند. و همانگونه که در قسمت های مختلف این مقاله ذکر گردیده است، تخم شربتی همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است و در پیشگیری از میگرن موثر است.
خواص تخم شربتی برای مو
مو از پروتئینی به نام کراتین تشکیل شده است. مصرف تخم شربتی به بهبود سلامت و تقویت مو کمک می کند و تارهای مو را ضخیم تر می کند و به مو حجم می دهد. مس و روی از مواد معدنی مهم موجود در تخم شربتی هستند. مس از نازک شدن مو جلوگیری می کند و روی هم به بازسازی موهای آسیب دیده و جلوگیری از عفونت پوست سر کمک می کند.
تحقیقات نشان می دهند کمبود امگا ۳ در بدن موجب افزایش ریزش مو می شود. این اسیدهای چرب ضروری، فولیکول های مو را تحریک می کنند و در نتیجه، باعث افزایش رشد مو می شوند. تخم شربتی کمبود اسید چرب امگا ۳ در بدن را جبران و به کنترل ریزش مو کمک می کند.
این دانه کوچک باعث افزایش درخشندگی مو هم می شود. کمبود آهن یکی از دلایل اصلی ریزش مو در زنان است. مصرف تخم شربتی کمبود آهن بدن را جبران می کند، جریان خون را بهبود می بخشد و رشد مو را افزایش می دهد.
خواص تخم شربتی برای درمان یبوست
تخم شربتی حاوی ترکیبات گیاهی شناخته شده ای به نام موسیلاژ است که به تنظیم عبور مدفوع از روده ها و ایجاد احساس سیری و پیشگیری از پرخوری کمک می کند. نتایج پژوهش های اخیر نشان می دهند که خاصیت اصلی تخم شربتی مقابله با یبوست است. دلیل آن نیز فیبرهای محلول و غیر محلول در آب فراوان موجود در این دانه های ریز است که برای داشتن گوارشی سالم، لازم و ضروری اند.
فیبرهای محلول در آب باعث افزایش حرکات روده ها می شوند به خاطر اینکه این فیبرها در بدن هضم نمی شوند و مانند یک جارو ضایعاتی که مورد نیاز بدن نیستند را تمیز می کنند. از طرف دیگر فیبرهای محلول در آب باعث افزایش عبور مدفوع از روده ها می شوند چون آب را جذب می کنند، حجیم شده و به خوبی مواد زائد را از بدن دفع می کنند.
خواص تخم شربتی برای یبوست
تخم شربتی و سلامت دستگاه گوارش
تخم شربتی سرشار از فیبر بوده و همانگونه که در بالا هم گفته شد در هر وعده تخم شربتی ۴.۴ گرم فیبر وجود دارد. بنابراین جای تعجب نیست که نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش ایفا میکند. علت این امر آن است که فیبر زیاد به حرکت مواد غذایی در دستگاه گوارش کمک میکند، نقش حیاتی در جلوگیری از اختلالات گوارشی مانند نشت روده ایفا میکند.
نشت روده که به انگلیسی Leaky Gut نامیده می شود، یکی از اختلالات دستگاه گوارش است که طی آن در نتیجه افزایش غیر طبیعی اندازه روزنه های دیواره روده که در حالت طبیعی برای جذب مواد مغذی روده به خون بکار می روند، باکتری های و مواد دفعی موجود در آن امکان نفوذ به فضای بین دو سلول را یافته و متعاقبا وارد خون شده و در سرتاسر بدن منتشر می شوند. نفوذ این مواد، دستگاه ایمنی بدن را تضعیف نموده و پیامد آن ایجاد بیماری هایی همچون آرتروز، دیابت نوع دو، بیماری های پوستی مانند اگزما و سرطان می باشد.
تخم شربتی مملو از چندین ماده مغذی است که در سلامت استخوان‌ها نقش مهمی ایفا میکند. از آن جمله می‌توان به کلسیم، فسفر، منیزیم و پروتئین اشاره نمود. اینها موادی هستند که در حفظ سلامت استخوان‌ها نقش حیاتی‌اند ایفا می نمایند. بنا بر تحقیقات دانشمندان، میزان کلسیم موجود در تخم شربتی ۵ تا ۶ برابر بیشتر از شیر می‌باشد. این ویژگی تخم شربتی را تبدیل به یک انتخاب عالی برای افرادی که نمیتوانند لبنیات را تحمل کنند کرده است. دریافت کافی کلسیم یعنی استخوان و دندان های قوی تر. مصرف ۳۰ گرم تخم شربتی، معادل یک انس، ۱۸ درصد از نیاز بدن به کلسیم را تامین می نماید. با توجه به اینکه تقریبا ۹۹ درصد از کلسیم بدن هر فرد در استخوان ها و دندان ها مصرف می شود، به راحتی می توان متوجه تاثیر شگرف مصرف تخم شربتی (یا چیا سید) بر سلامت استخوان ها و دندان ها شد. این هم از خواص تخم شربتی برای استخوان ها.
خواص تخم شربتی برای استخوان
درمان بی خوابی با تخم شربتی
برای تهیه این شربت کافی است نصف لیوان عرق سنبل الطیب را با نصف لیوان آب مخلوط کرده و یک قاشق غذاخوری سکنجبین و یک قاشق غذاخوری تخم شربتی به آن اضافه کنید. این شربت برای درمان تحریکات عصبی و تسکین اعصاب بسیار مفید است و به عنوان یک آرام بخش و خواب آور گیاهی مطمئن برای درمان بیخوابی می تواند بسیار مفید باشد.
